Elsässer Flammkuchen vom Gasgrill

Wer Bacon mag, der isst bestimmt auch gern Elsässer Flammkuchen.
Für 4 Portionen 400 g Mehl, 1 EL Trockenhefe, etwas Salz und Pfeffer vermischen und mit 250 ml lauwarmen Wasser verkneten. Den Teig mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

150 g Zwiebeln in feine Würfel hacken. Schinkenspeck (ca. 150 g) ebenfalls klein würfeln. Anschließend 250 g Magerquark, 150 g Creme fraiche, ein Eigelb und etwas Salz und Pfeffer verrühren.

Den Teig zu 4 Fladen hauchdünn ausrollen und mit der Quark-Creme fraiche-Masse bestreichen. Zwiebel- und Schinkenspeckwürfel drauf verteilen und auf einem ca. 15 Minuten vorgeheizten Pizzastein ca. 6 - 7 Minuten bei 230 Grad und geschlossenem Deckel backen. Anschließend den Flammkuchen heiß und mit einem Glas Federweiser servieren.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.

Habt ihr es gewusst???

Der Flammkuchen war früher eigentlich nur ein Testobjekt, ob der Holz befeuerte Ofen die richtige Temperatur fürs Brot backen hat. War er nach einer gewissen Zeit verbrannt, war der Ofen zu heiß. War er zu dieser Zeit noch nicht durch, musste nachgeheizt werden. Von den Flammen im Ofen hat der Flammkuchen dann seinen Namen bekommen.

Avocado-Steak-Sandwich

... oder Steak mal anders.

Für die Avocadocreme eine Avocado halbieren, das Fruchtfleisch auslöffeln und zusammen mit einer halben gepressten Knoblauchzehe und 4 EL Creme fraiche pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Paprikapulver (mittelscharf) abschmecken.

Marinierte Schweinesteaks (selbst mariniert schmeckt immer besser) auf dem Grill durch garen. Zwischenzeitlich können eine rote Zwiebel und eine große Tomate in Scheiben geschnitten werden. Kurz vor Ende der Garzeit des Fleisches noch Vollkornsandwichscheiben bis zum gewünschten Bräunungsgrad anrösten.

Sandwichscheiben mit der Avocadocreme bestreichen. Die untere Scheibe mit Tomate belegen. Das Steak zusammen mit den Zwiebeln oben drauf geben und mit einer zweiten Sandwichscheibe bedecken.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.

 



Bierbratwurst mit Zwiebeln

Mit Bratwürsten kann man durchaus kreativ grillen. Mein Kollege Thomas (siehe auch BTM-BBQ bei Facebook) gab mir den Tipp mit den Bierbratwürsten. Und so geht's:

Für 5 Personen 10 grobe Bratwürste kurz und scharf angrillen, um richtig Röstaromen zu bekommen. Danach in einer tiefen Pfanne oder im Dutch Oven Zwiebeln anbraten und im Anschluss mit 2x 0,33 Liter Schwarzbier auffüllen. Die angegrillten Würste mit einer Gabel einstechen und in die Bier-Zwiebel-Mischung geben. Auf direkter mittlerer Hitze solange köcheln lassen, bis die Würste richtig gut durch sind.

In der Pfanne/ im Dutch Oven servieren. Jetzt noch ein Brötchen aufschneiden, etwas Senf, eine Wurst und ein guten Schlag der Zwiebeln hinein geben und genießen. Mmmmmhh, lecker, saftig - Vorsicht Kleckergefahr.

Danke an Thomas für die Idee.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.

 

Zweierlei Putenspieße

 

Ich bin ein Fan von Geflügel, aber auch von Bacon. Und da ich von beidem noch etwas übrig hatte, fanden die folgenden Kreationen den Weg auf meinen Grill.

 

Putenspieße mit Rub-Marinade:

 

Putenfleisch in kleine Scheiben schneiden und auf Holzspieße schieben. Die Gewürzmischung (ich habe einen "Smoked Peppers"-Rub verwendet) mit etwas Öl anrühren und das Putenfleisch damit einpinseln. Über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Auf dem Grill dann über direkter Hitze durch garen.

 

Putenspieße im Bacon-Mantel:

 

Putenfleisch wie bei den marinierten Spießen schneiden und auf die Spieße schieben. Jeden Spieß mit zwei Scheiben Bacon komplett einrollen. Das Fleisch habe ich vorher nicht gewürzt, da  der Bacon erfahrungsgemäß ausreichend Würze mitbringt. Die Spieße auf direkter Hitze garen, bis der Bacon den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat und das Fleisch durch ist.

 

Die beiden Spieße heiß servieren. Dazu passen aus eigener Erfahrung sehr gut eine "Berliner Senfsauce" oder eine BBQ-Sauce.

 

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.

 

 



Baconsticks - Fingerfood

Diese Köstlichkeit war ein Vorschlag von meiner Frau und musste umgehend getestet werden. Die Baconsticks waren schnell gemacht. Kroketten (wir haben TK-Ware für diesen Test benutzt) mit Bacon umwickeln und für die bessere Handhabung beim Grillen auf Holzspieße stecken. Über direkter Hitze Grillen bis der Bacon knusprig ist. Vom Spieß ziehen, fertig.

Für den Dip:
Gehackte Walnüsse in einer fettfreien Pfanne anrösten. Anschließend mit 250 g Quark, etwa 1 EL gehackten Basilikum und 1 EL gehackter Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Baconsticks haben wir noch etwas abkühlen lassen, denn es soll ja Fingerfood sein. Den Gästen hat es geschmeckt und die Kids waren ganz verrückt danach. Dementsprechend waren die Sticks weg wie nix. Probiert es aus.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.

Vollkommen vegetarisch - Grillgemüsesalat mit Grillchampignons

Das war auch für mich eine Premiere. Der ganze Grill voll Gemüse. Kein Fleisch, kein Fisch - auf die Idee haben mich zwei ehemalige Kolleginnen gebracht.

Je eine rote, gelbe und grüne Paprika nach dem Waschen und Entkernen achteln. Eine Zucchini und eine Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten halbieren und den Stängel entfernen.

Die Champignons nach dem Putzen zum besseren Grillen auf Spieße auffädeln.

Den Grillrost dünn mit Olivenöl bestreichen und das Gemüse und die Champignons ca. 10 - 15 Minuten grillen. Dabei das Gemüse etwas mit Olivenöl beträufeln.

Wenn alles ausreichend gebräunt ist, kann serviert werden. Das Gemüse habe ich noch mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit  Balsamico-Creme beträufelt. Die Champignons vom Spieß ziehen und nach eigenem Geschmack mit Kräuterbutter oder Knoblauchöl verfeinern.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.

Gesmokerter Fleischkäse mit Röstzwiebeln und Gouda

Wenn man mit relativ wenig Aufwand was richtig leckeres Grillen will, man aber kein Bock auf Steaks, Burger oder Bratwurst hat, dann sollte man einfach mal einen Fleischkäse grillen.  

Zunächst vermischt man 1,5 Kg Fleischkäsebrät (vom Fleischer des Vertrauens) mit 100 g Röstzwiebeln und 200 g klein gewürfelten Gouda. Dann formt man das Ganze zu einem Quader und reibt das Brät mit BBQ-Rub komplett ein.

Für den Grill 3 Hände voll Smokerchips ca. 30 Minuten wässern. Den Grill vorheizen und die Grillchips nach dem Abtropfen in einer Smokerbox (beim Gasgrill) über die Flammen stellen. Den Fleischkäse mit einem Grillthermometer versehen und bei indirekter Hitze (zwischen 150 und 180 Grad) und geschlossenem Deckel smokern, bis die Kerntemperatur 70 Grad beträgt.

Jetzt noch servieren und genießen. Verdammt einfach und verdammt lecker.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.

 

 

Marinierte Hähnchenteile

Diesmal habe ich es mir ganz einfach gemacht. Für die Marinade habe ich einen Rub (American Style) mit etwas Öl angerührt. Damit habe ich die Hähnchenteile eingepinselt. Das Ganze über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Am Folgetag auf dem Grill durchgaren und fertig.

Die Hähnchenteile sind knusprig und angenehm würzig. Probiert es einfach mal aus. Aber achtet auf die Flammenbildung, sonst sind die Teile schnell schwarz.

Viel Spaß am Grill und lasst es euch schmecken.

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