Donnerstag, 5. Dezember 2019

Wildschweinburger mit Maronen-Zwiebel-Mayonnaise

Grill Wild! Unter diesem Motto habe ich mal die Wildschweinpatties von www.wilderheinrich.de probiert. Dazu gab es eine selbstgemachte Maronen-Zwiebel-Mayonnaise.

Für 8 Wildschweinburger müssen 250 g vorgegarte Maronen grob gehackt werden. 2 rote Zwiebeln in Ringe schneiden und beides mit einem Schuss Ahornsirup (ca. 80 - 100 ml) in einer Pfanne auf dem Seitenbrenner anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und sich der Ahornsirup mit den restlichen Zutaten verbunden hat. Anschließend alles abkühlen lassen. 150 g Mayonnaise zur abgekühlten Masse geben und alles mit einem Pürierstab zu einer glatten Creme pürieren.

Jetzt müssen nur noch die Burgerpatties auf dem Grill bei direkter Hitze zubereitet werden. Gleichzeitig die Schnittflächen der Burgerbuns (Vollkornbuns passen übrigens super zum Wildschwein) anrösten. Wenn alles fertig ist, kommt auf die untere Hälfte des Brötchens ein ordentlicher Klecks der Maronen-Zwiebel- Mayonnaise. Dann ein Salatblatt und der Wildschweinpatty. Die obere Hälfte des Buns ebenfalls mit der Mayonnaise bestreichen und auf den Burger legen.

Ich habe auf Käse oder Bacon verzichtet, um den intensiven Geschmack der saftigen Wildschweinpatties und die nussig-süße Note der Mayonnaise bewusster genießen zu können. Probiert es aus.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.


Sonntag, 3. November 2019

BBQ-Spieße auf gebratenen Zwiebel

Wer ein einfaches, schnelles und verdammt leckeres Grillrezept sucht, der sollte hier unbedingt weiterlesen.

Für 6 Spieße ca. 1 kg Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm starke Scheiben (Medaillons) schneiden. 2 - 3 EL einer Gewürzmischung (Magic Dust oder ähnliches  - ich habe die Mischung Pigwing von Don Marcos genommen) mit einem guten Öl zu einer Marinade verrühren und die Filetscheiben hinzugeben. Alles ordentlich vermischen und für mindestens 3 - 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

3 Gemüsezwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 250 g Cocktailtomaten waschen und bereit stellen. Abwechselnd die Filetscheiben und die Tomaten auf die Spieße stecken. Diese dann bei direkter Hitze ca. 10 min (5 min von jeder Seite) grillen, bis das Fleisch gar ist. Parallel die Zwiebeln mit etwas Öl in einer Pfanne auf dem Seitenbrenner anbraten, bis sie leicht bräunlich werden.

Wenn alles fertig ist, dann erst die Zwiebeln auf einer Platte anrichten, danach die BBQ-Spieße drauf legen, servieren und genießen. Dazu passt übrigens ein selbstgemachtes Maisbrot. Probiert es aus.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.


Samstag, 28. September 2019

Currywurst-Burger

Currywurst und Burger, passt das denn zusammen? Na klar, und wie!

Die Currysauce für diesen Burger wird selbst gemacht. Am besten ein Tag vorher. Los geht es mit dem Halbieren und Entsteinen von 4 Aprikosen. Zusammen mit 250 g passierten Tomaten, 3 EL braunem Rohrzucker, 3 EL Weißweinessig,  2 EL Worcestersauce und 3 EL Currypulver in einem Topf aufkochen und nach ca. 20 min köcheln pürieren. Über Nacht zieht die Sauce dann gut durch. Die Sauce reicht für ca. 4 Burger.

Vier Bratwürste (100 g pro Wurst) auf dem Grill Bei direkter Hitze bis zum gewünschten Bräunungsgrad grillen. 4 Burgerbuns aufschneiden und die Schnittflächen ebenfalls auf dem Grill anrösten. Die untere Hälfte mit einem Salatblatt und ein paar Paprikaringen belegen. Die Bratwürste in Scheiben schneiden und auf den Burger legen. Jetzt einen ordentlichen Schluck nochmals aufgewärmter Currysauce hinzu geben und mit etwas Currypulver bestreuen. Die obere Brötchenhälfte aufsetzen und kräftig hineinbeißen. Aber Achtung - Kleckergefahr!

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.


Samstag, 7. September 2019

Taboule

Heute soll es mal wieder um eine Beilage gehen. Taboule ist ein Bulgursalat aus der arabischen, speziell aus der libanesischen und syrischen Küche. Er dient als Vorspeise und Beilage. Und so einfach ist er zu machen:

Ein großes Bund Petersilie und einen Zweig frische Minze fein hacken. Ca. 3 EL feinen Bulgur nach Anleitung kochen und abkühlen lassen. 2 - 3 Tomaten, eine rote Paprika und 2 Frühlingszwiebeln in feine Würfel schneiden. Den Saft einer Zitrone auspressen und alles mit 5 EL Olivenöl  locker vermischen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, fertig. 

Taboule passt super zu Hähnchen oder auch zu Rindfleisch-Lamm-Würstchen. Aber vor dem servieren nicht vergessen, nochmal 2 EL Olivenöl drüberzugeben.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.


Mittwoch, 4. September 2019

Happy Birthday Currywurst - 70 Jahre Kult an der Imbissbude 

Egal ob Berlin oder Ruhrgebiet, ob Rostock oder München - die Kultwurst hat überall ihre Fans. Mal im Ganzen serviert, meist aber in Scheiben geschnitten. Mal im Darm, mal ohne Darm. Auf jeden Fall aber mit Currysauce, denn ohne wäre es ja nur eine Bratwurst. Und Currywurst geht ja bekanntlich immer. Hat ja sogar schon Herbert Grönemeyer in seinem Lied über die Wurst aus dem Jahr 1982 festgestellt, denn „Wat schönret gibt et nich als wie Currywurst.“

Also Happy Birthday Currywurst. Auf die nächsten 70 Jahre mit dir.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.