Mediterraner Chickenburger

Mit diesem Rezept kam diesmal meine Frau um die Ecke. Ich sollte es unbedingt mal probieren und ich muss sagen, sie hatte Recht.

Für 6 Burger habe ich 6 Hähnchenbrustfilets bei direkter Hitze Grillen. Die Schnittfläche der 6 Ciabatta-Brötchen wurden ebenfalls auf dem Grill angeröstet. Schon konnte zusammengestellt werden. Auf die Unterseiten der Ciabatta-Brötchen zunächst etwas Basilikumpesto verstreichen. Darauf etwas Rucola, zwei Tomatenscheiben und 2 Mozzarellascheiben legen. Auf den Mozzarella ein TL vom Pesto verteilen. Jetzt kommt das Hähnchenbrustfilet drauf, welches mit etwas Meersalz und gemischten Pfeffer aus der Mühle gewürzt wird. Ein paar Scheiben Gurke und ein paar Zwiebelringe auf das Filet und schon kann das ebenfalls an der Schnittfläche mit Pesto bestrichene Brötchenoberteil aufgesetzt werden. Ich habe die Burger noch mit Spießen von www.aganjok.de  fixiert und schon konnte serviert werden. Ist mal was anderes, probiert es aus.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.

Hackbällchen-Bohnen-Auflauf

Nach vielen Burgern, Bratwürsten und Steaks musste es heute mal wieder etwas Besonderes sein. Warum also nicht ein Hackbällchen-Bohnen-Auflauf?

Für 4 Personen 750 g Rinderhack mit 80 g Magerquark vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, erneut vermengen und kleine Bällchen formen. Diese in einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf dem Seitenbrenner gut von allen Seiten anbraten.

In der Zwischenzeit 800 g weiße Bohnen (im Glas) in einem Sieb abtropfen lassen und mit reichlich Wasser durchspülen. Eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden und 2 Knoblauchzehen pressen. Die Hackbällchen nach ca. 5 - 7 min. aus der Pfanne nehmen und in der selben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch mit etwas Öl anbraten. Anschließend 1000 g stückige Tomaten aus der Dose und die weißen Bohnen zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen. Die Fleischbällchen zugeben und für ca. 10 min. weiter köcheln lasse.

Jetzt kann der Grill für indirekte Hitze,  ca.  160 - 180 Grad, vorbereitet werden. Den Pfanneninhalt in eine ausreichend große Auflaufform geben und mit 2 in Scheiben geschnittenen Mozzarellas belegen. Für ca. 10 - 12 min auf den vorbereiteten Grill stellen, bis der Käse verlaufen ist. Ein paar Basilikumblätter als Garnitur hinzugeben  und servieren.

Dazu schmeckt frisches Fladenbrot. Probiert es aus.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.

Selbst gemachte Currysoße

Currywurst geht immer. Naja, fast immer. Bislang hatte ich die Currysoße immer auf Basis von Ketchup gemacht. Diesmal nicht.

Für die Currysoße für ca. 15 Würste 1 Zwiebel, eine Knoblauchzehe und eine Chilischote sehr fein hacken und in einem Topf auf dem Seitenbrenner mit einem Schuss Olivenöl glasig anbraten. Eine halbe Tube Tomatenmark und 2 EL braunen Zucker hinzugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit dem frisch gepressten Saft von 2 Orangen ablöschen und alles gut verrühren. Jetzt noch eine Packung passierte Tomaten hinzu geben und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Nebenher kann man schon mal die Bratwürste grillen. Jetzt nur noch anrichten und genießen.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.

Burger nach Elsässer Art

Wow, das war wohl der aufwendigste Burger, den ich bisher gemacht habe. Aber es hat sich gelohnt.

Für 4 Burger 1 Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit 500 g abgetropftem Sauerkraut in etwas heißem Öl in einer Pfanne auf dem Seitenbrenner andünsten. Danach 5 EL Wasser hinzugeben und für 30 min bei mittlerer Hitze garen lassen. Gelegentlich umrühren nicht vergessen. Zum Schluss der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwischenzeitlich 200 g Frischkäse mit 2 TL Senf verrühren und zur Seite stellen. 4 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und 3 EL Honig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

8 Baconscheiben knusprig grillen und auf Küchentuch abtropfen lassen.  250 g Camembert in Scheiben schneiden. Die 4 Burgerpatties wie gewohnt grillen.

4 Toastbrötchen an der Schnittstelle auf dem Grill anrösten und schon können die Bürger zusammen gestellt werden.

Beide Hälften zunächst mit etwas Senfcreme bestreichen. Auf der unteren Hälfte erst das Sauerkraut,  dann den Bacon, das Fleisch, die Honig-Zwiebeln und den Camembert geben. Deckel drauf und servieren. Probiert es aus.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.

Schafskäse vom Grill

Die letzten zwei Monate war ich etwas faul mit dem Schreiben. Vielleicht auch wegen des Nachwuchses. Am Grill stand ich aber trotzdem regelmäßig. Deshalb geht es jetzt wieder weiter mit Rezepten. Heute: Schafskäse vom Grill.

Für 3 Portionen 3 Schafskäse abtropfen lassen. Drei feuerfeste Schalen mit etwas Öl auspinseln und die Käse rein legen. Pro Schale etwa 5 - 6 Kirchtomaten halbieren, 3 - 4 eingelegte Peperoni in Ringe schneiden und eine große Knoblauchzehe hacken. Den Schafskäse mit einer Würzmischung (ich habe die Mischung für Schafskäse von "Don Marco's" probiert)  bestreuen und die Tomaten, Peperonis und den Knoblauch drüber geben.

Die Schälen kommen bei ca. 180 Grad und indirekter Hitze auf den Grill. Nach ca. 20 min. kann mit Fladenbrot serviert werden.

Viel Spass am Grill und lässt es euch schmecken.