Burger mit selbstgemachter Hamburgersoße

Burger gehen immer.  Erst recht,  wenn man mit Soßen für Abwechslung sorgt. Dabei ist die Burgersoße von meiner Frau für mich die weltbeste Soße.

Für einen ordentlichen Pott voll eine große Zwiebel schälen und zusammen mit 200 g Gewürzgurken, sehr klein schneiden. Dafür machen sich so kleine Geräte mit rotierenden Messern (z.B. der Quick Chef vom Plastikdosenhersteller) ganz gut. Danach mit 200 g Mayonnaise, 2 TL Zucker, 1 EL Ketchup, 1 EL Senf und 1/2 TL Salz gut vermengen. Fertig. Noch etwas ziehen lassen und dann großzügig auf dem Burger verteilen. Lecker.

Dazu Rindfleisch-Patties grillen und den Burger zusätzlich mit Käse, Salat, Tomaten, Gurken, gebratenen Zwiebeln und was euch noch so schmeckt belegen. Und jetzt genießen.

Viel Spass am Quick Chef und am Grill und lasst es euch schmecken.

Quesadillas vom Grill

Die mexikanische Küche bietet mehr als nur Chili und Taccos. Quesadillas sind leicht und schnell gemacht. Auch auf dem Grill.

Für 3 Portionen 250 g Hähnchenbrustfilets auf dem Grill bei direkter Hitze grillen. Danach das Fleisch in ganz kleine Stücke schneiden und kalt werden lassen.
Eine 3/4 Dose Mail abtropfen lassen und die Maiskörner in eine Schüssel geben. Ein Bund Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. 2 Tomaten von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Tomate kommt ebenfalls in die Schüssel zum Mais, genau wie die Frühlingszwiebeln. Ein 3/4 Bund Petersilie kommt auch noch dazu. Zum Schluss das Fleisch hinzugeben und alles gut vermischen. Die Mischung kurz zur Seite stellen.
6 Tortillas auf einer Hälfte mit Frischkäse bestreichen und dann die Mais-Fleisch-Mischung großzügig dazu geben. Noch mit ein paar Chiliflocken würzen. Abschließend 200 g Reibekäse auf den 6 Fladen verteilen und zu klappen. Am Rand leicht andrücken. Die Quesadillas jetzt auf dem Grill von beiden Seiten angrillen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht und der Käse geschmolzen ist.

Die Quesadillas nach dem Grillen in der Mitte durch schneiden und servieren.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.

Burger "Turkish Style"

Beim Besuch im türkischen Supermarkt bin ich auf die Idee des Burgers "Turkish Style" gekommen.

Als Bun-Ersatz habe ich Minifladenbrote genommen. Die untere Hälfte wurde mit Tzatziki bestrichen. Aus dem Köfte-Hackfleisch habe ich Patties mit jeweils 120 g Gewicht geformt. Diese wurden bei direkter Hitze gegrillt. Neben den Patties habe ich noch rote Spitzpaprikas und Grill-Feta gegrillt. Die Patties kamen auf die mit Tzatziki  bestrichenen Unterseiten der Fladenbrote. Auf die Patties wurden Stücke der gegrillten Paprika und des Feta-Käses gelegt. Noch  ein paar Zwiebelringe und die obere Hälfte drauf und zusammen mit frischem Ayran und Oliven genießen.

Viel Spaß am Grill und lasst es euch schmecken.

Chili con Bratwurst

Was tun, wenn man von einer Feier noch reichlich ungegrillte Bratwürste hat? Man versucht ein Chili mit Wurst, statt mit Hackfleisch.

Für 6 reichliche Portionen zunächst 350 g geräucherten Bauchspeck in kleine Würfel schneiden und im vorgeheiten Dutch Oven bei direkter Hitze ohne weiteres Fett oder Öl für ca. 5 min anbraten. In der Zwischenzeit 10 Bratwürste (ca. 800 - 1000g) in Scheiben schneiden und mit dem Bauchspeck solange anbraten, bis der gewünschte Bräunungsgrad bei den Wurstscheiben erreicht ist. Ab und zu alles wenden. Danach 3 Dosen Kidneybohnen und 2 Dosen Mais abtropfen lassen und 3 Tassen Espresso kochen. Den Espresso zusammen mit 200 ml Merlot (trockener Rotwein), 3 Packungen stückigen Tomaten, 3 EL Tomatenmark, 3 EL Backkakao und 1,5 EL Gemüsebrühepulver hinzugeben und mit etwas Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Oregano, Salz, Knoblauch und Chiliflocken würzen. Alles gut vermischen und für ca. 20 - 30 min bei geschlossenem Deckel bei kleiner bis mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.

Nach den 20 - 30 min die Bohnen und den Mais in den Dutch Oben geben und für weitere 5 min köcheln lassen. Eventuell noch einmal abschmecken und schon kann serviert werden. Als Beilage eignet sich Fladenbrot dazu.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.

Schnelle Bagels mit gegrilltem Kochschinken

Man muss nicht immer stundenlang am Grill stehen. Leckere Snacks kann man in nur wenigen Minuten herrichten.

Für 4 frische Bagels benötigt man ca. 500 g Kochschinken in ca. 1 cm dicken Scheiben. Diese werden auf dem Grill bei direkter Hitze solange gegrillt, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Gelegentliches Wenden nicht vergessen. Wer mag kann auch noch eine Scheibe Käse auf dem Schinken schmelzen lassen. In der Zwischenzeit die 4 frischen Bagels horizontal teilen und die untere Hälfte etwas dicker mit Frischkäse (natur) bestreichen. Darauf ein Salatblatt legen. Jetzt kommt der gegrillte Kochschinken drauf. Auf die Schnittfläche der oberen Hälfte des Bagels noch etwas Ketchup geben und den Deckel auf den Kochschinken legen. Fertig. Ging doch schnell, oder?

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.