Cremiges Fruchteis

Heute bleibt der Grill kalt. Und da die Sonne so schön scheint, versuche ich mich mal am Eis. Ist schließlich auch lecker als Nachtisch beim Grillen.

Für 3 Portionen müssen 300 g gefrorene Mangostücke und zwei reife Bananen püriert werden. Danach 150 g Skyr unterrühren und sofort servieren.

Schnell gemacht, verdammt lecker und herrlich erfrischend. Schmeckt bestimmt auch mit Erdbeeren statt Mangos.

Viel Spass beim Eis machen und lasst es euch schmecken.

Spargel vom Grill mit Schweinemedaillons

Endlich Spargelzeit. Was liegt da näher, als den Spargel auf den Grill zu legen. Aber nicht mit Bacon umwickelt und grillen, sondern garen in Alufolie.

Den geschälten Spargel auf ein ausreichend großes Stück Alufolie legen. Pro Portion etwa 200 - 250 g Spargelstangen. Dann etwas Pflanzencreme darüber geben und mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer würzen. Die Alufolie zu einem Päckchen formen und verschließen. Die Päckchen kommen anschließend bei ca. 200 Grad indirekter Hitze für ca. 45 - 50 Minuten auf den Grill.

In der Zwischenzeit kann man die Sauce Hollandaise vorbereiten und das Schweinefilet in Medaillons schneiden. Die Medaillons kommen für ca. 3 - 4 Minuten pro Seite über direkte große Hitze auf den Grill. Nach dem Grillen würze ich die Medaillons am liebsten mit groben Meersalz.

Wenn alles fertig ist nur noch servieren und genießen.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.

BBQ-Kraut - eine einfache und schnelle Beilage

Egal ob Burger, Steak, Bratwurst, Hot Dog oder Pulled Pork, diese Beilage ist einfach lecker. Probiert es aus.

In einer Pfanne auf dem Seitenbrenner etwas Öl erhitzen und darin eine in Würfel geschnittene Zwiebel glasig andünsten. Dann ca. 50 g Schinkenwürfel hinzugeben. Diese kurz anbraten, bevor 400 g  vom milden Sauerkraut (vorher abtropfen lassen) untergemischt werden. Das Ganze darf jetzt unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten bei großer Hitze braten. Danach 100 ml einer richtig rauchigen BBQ-Soße untermischen und alles noch kurz karamellisieren lassen. Fertig.

Ich liebe das BBQ-Kraut zur Bratwurst im Brötchen.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.

Tortellini-Steak-Pfanne

Auf der Suche nach einem neuen Steak-Rezept, ist meine Frau über diese Tortellini-Steak-Pfanne gestolpert. Dann mal ran an den Grill und los.

500 g Schweinenackenstekas in Streifen schneiden, etwas mit Salz und Pfeffer würzen und auf der vorgeheizten Grillplatte anbraten. In einer Pfanne auf dem Seitenkocher 400 ml Rinderfond aufkochen. 500 g frische Tortellinis zusammen mit 200 g Zuckerschoten für ca. 3 min. im Rinderfond köcheln lassen. Danach 3 Stengel frisch gehackte Petersilie, 150 g Frischkäse (Kräuter) und die Steakstreifen hinzugeben. Alles für ca. 2 min. in der Pfanne auf dem Brenner lassen und gut (aber vorsichtig) verrühren.

Vor dem Servieren noch etwas abschmecken und schon kann gegessen werden.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.

Whisky-Steaks

Manchmal kann Vorbereitung so einfach sein. So, wie bei den Whisky-Steaks.

Dazu 8 Schweinenackensteaks (ca. 1,5 cm dick) in eine Marinade aus 8 EL Whisky, 4 EL Sojasoße, 2 EL Rohrzucker und etwas frisch gemahlenem Pfeffer legen. Am Besten über Nacht vakuumiert in einer Tüte im Kühlschrank ziehen lassen, damit das Fleisch gut das Aroma der Marinade annimmt.

Wenn der Grill am Folgetag schön heiß ist, können die Nackensteaks bei direkter Hitze bis zum gewünschten Ergebnis gegrillt werden.

Zu den Steaks passen hervorragend gegrillte Pilze und gemischter Salat. Frisches Ciabatta-Brot passt aber auch ganz gut. Auf keinen Fall sollte man das rauchige Whiskyaroma mit einer Grillsoße verfälschen. Probiert es aus.

Viel Spass am Grill und lasst es euch schmecken.